Quatre recettes pour savourer ton café!
Le mois dernier je vous exposais mon coup de cœur pour la compagnie LIQD Café qui me permettait de voyager à travers leurs délicieux cafés. Cette fois, je vous présente les meilleurs recettes d’un des proprios que j’ai moi-même testé et approuvé à la maison! Comme quoi, il y a de beaux avantages quand on a un ami barista!
J’espère que vous aurez autant de plaisir que j’en ai eu à savourer ces recettes exclusives et particulièrement démentes!
Le Sorso
113 ml (4oz) de crème ou lait
60 ml (2oz) d’espresso LIQD chaud
20 ml (3/4 oz) de Grand Marnier
7ml (1/4 oz) d’Amaretto
Crème fouettée et copeaux de sucre d’érable pour garnir au goût
Préparation
Utiliser la buse vapeur (ou la méthode LIQD, que je te laisse en astuce dans le bas de l’article!) pour créer une mousse épaisse comme celle utilisé pour les cappuccino.
Verser dans une tasse ou un verre transparent pour un plus beau look. (Attention qu’il soit résistant à la chaleur!)
Ajouter l’espresso LIQD, le Grand Marinier et l’Amaretto.
Garnir de crème fouettée et de copeaux de sucre d’érable pour savourer comme un dessert.
Le Goulià
30 ml (1 oz) d’espresso LIQD
60 ml (2 oz) de yogourt à la vanille
15 ml (1/2 oz) de lait écrémé
1/2 cuillère à thé de poudre de cacao
Préparation
Préparer l’espresso LIQD dans une tasse et mettre de côté.
Verser le yogourt dans le verre de service.
Ajouter l’espresso LIQD sur le yogourt tranquillement de manière à ce que les deux couches restent séparées.
Fouetter le lait écrémé avec le cacao à l’aide d’un fouet électrique.
Ajouter la mousse sur l’espresso LIQD puis dégustez!
Un Sirop de café divin
2 tasses (500ml) d’espresso chaud ou de café fort Volcano
1 1/3 (335 ml) tasse de sucre
1 gousse de vanille coupe dans le sens de la longueur
1/3 tasse de grains de café légèrement concassé
1/8 cuillère à thé de sel
Préparation
Dans une casserole, combiner le café, le sucre, la gousse de vanille, les grains de café et le sel.
Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Amener a ébullition à feu moyen sans remuer pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et sirupeuse.
Retirer du feu puis laisser refroidir complétement.
Une fois froide, passer la préparation au tamis pour en retirer les grains de café et la gousse de vanille.
Conserver au réfrigérateur idéalement dans un pot Masson. Se conserve pendant trois semaines.
Se déguste sur un dessert, de la crème glacée ou en garniture sur vos cafés préférés!
Un Cold Brew à la maison, façon LIQD
250g de café moulu grossièrement
1 L d’eau de source
Préparation
Mettre le café dans le fond de la presse française.
Incorporer l’eau.
Sans descendre le piston, mettez la presse française au frigo toute une nuit (environ 8 à 10 heures.)
Sortir du frigo et redescendre le piston pour conserver le café au fond.
Transférer dans un bocal de type pot Masson et garder au frigo. (Se conserve une semaine.)
La recette est un concentré. Diluer avec une part égale d’eau froide lors de la consommation.
Servir avec des glaçons.
Pour une texture plus onctueuse à la consommation, optez pour le lait d’amande ou d’avoine.
Astuce LIQD - Faire mousser son lait, sans mousseur!
60 ml (2 oz) de lait écrémé
Préparation
Faire réchauffer le lait à feu doux dans une casserole.
Verser dans une presse française
Créer la mousse à l’aide du piston à plusieurs reprises jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée.
Bonne dégustation!
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